初春的傍晚飘着细雨，林羽和林瑶的“羽瑶美食摊”被暖黄色的防水灯带环绕，雨水顺着透明围挡滑落，在铁板上溅起细小水花。“叮！新任务发布：制作并售出80份火山岩炙烤战斧牛排堡，任务完成奖励米其林三星级烤炉 + 4000积分。”系统提示音响起时，林瑶正掀开泡沫箱，箱内整齐码放着的战斧牛排泛着新鲜的光泽，肋眼部位的大理石纹路清晰可见。

“这次的食材好霸气！”林瑶抚摸着牛排厚实的肌理，全息投影的配方在两人眼前展开：战斧牛排4块（每块约800克）、高筋面粉500克、酵母5克、牛奶250毫升、黄油50克、细砂糖30克、盐5克；配菜包括罗马生菜8片、番茄4个、洋葱2个、车达芝士4片；秘制酱料则需黑胡椒酱80克、蜂蜜30毫升、第戎芥末酱20毫升、橄榄油40毫升，以及特殊材料——可食用火山岩盐100克。

### **材料准备**

- **汉堡胚**：高筋面粉500克、酵母5克、牛奶250毫升、黄油50克、细砂糖30克、盐5克

- **主食材**：战斧牛排4块（每块约800克）

- **配菜**：罗马生菜8片、番茄4个、洋葱2个、车达芝士4片

- **酱料**：黑胡椒酱80克、蜂蜜30毫升、第戎芥末酱20毫升、橄榄油40毫升

- **特殊材料**：可食用火山岩盐100克、迷迭香8枝

- **工具**：专业扒炉、铸铁烤盘、发酵箱、汉堡模具、喷枪

### **操作教学**

#### **1. 制作火山岩汉堡胚**

林羽将牛奶加热至35c，倒入酵母搅拌至溶解，静置5分钟。林瑶同步将高筋面粉、细砂糖、盐倒入厨师机，启动低速档搅拌，缓慢加入酵母牛奶液。面团成团后，加入软化的黄油，调至中速继续搅拌15分钟。“面团要揉出手套膜，烤出来才松软有韧性。”林羽展示着能透出指纹的薄面膜。

面团放入发酵箱，在38c、湿度85%的环境下发酵1小时。林瑶将发酵至两倍大的面团排气分割成8等份，滚圆后放入汉堡模具，二次发酵40分钟。烤箱预热180c，面包表面刷上牛奶，撒上细碎的火山岩盐，烘烤18 - 20分钟，直至表面金黄酥脆。

#### **2. 腌制战斧牛排**

林羽用厨房纸仔细擦干牛排表面水分，在肉面均匀划上十字刀。林瑶将黑胡椒酱、蜂蜜、第戎芥末酱、橄榄油混合成酱汁，均匀涂抹在牛排两面，撒上现磨黑胡椒和迷迭香，冷藏腌制2小时。“腌制时间要足够，才能让牛排充分吸收风味。”

#### **3. 火山岩炙烤牛排**